Upozornění:

Všechny uvednené recepty jsou před zveřejněním testovány na lidech :-)

sobota 24. února 2018

Dýňový "kuskus"

Ne, tohle není kuskus s dýní. Tohle je "kuskus" z dýně. Ten květákový jsem už několikrát vyzkoušela, ale přece jen - ve špajzu ještě stále čekají na svou příležitost dýně. Ty mají na rozdíl od květáku tu výhodu, že jsou stále po ruce a nemusí se vozit z města. Takže jsem postupně vyzkoušela dýni  máslovou i dýni hokaido a můžu říct, že se hodí k tomuto zpracování obě. Základní postup je u obou stejný. Dými omyjeme, semínka vydlabeme, máslovou oloupeme (u hokaida tenhle krok odpadá) a nakrájíme na kostky.
Kostičky vhodíme do sekáčku a nasekáme nadrobno.
Na pánvi si necháme zesklovatět cibuli, přisypeme dýňovou drť, osolíme a mícháme, dokud dýně nezměkne - je to během chvilky. Takhle nám vznikne základní "kuskus", který si dále smícháme s tím, s čím jsme zvyklí - se zeleninou, osmaženým tempehem - prostě s tím, co zrovna lednice či spíž dá. Tady jen pro inspiraci kuskus z máslové dýně se zeleninou:
a tady z dýně hokaido s kozím sýrem - připraveno v krabičce k obědu do práce: 

Salát z naklíčené čočky

Venku mrzne, jen praští, na zahradě se klepe zimou jen kadeřávek a v zemi zamrzlé topinambury. Ve sklepě zásoby zeleniny pomalu dochází. A protože nechci být odkázána jen na supermarketovou zeleninu, tak prostě pěstuji na kuchyňské lince. Pěstování klíčků má obrovskou výhodu. Nepotřebujete zahradu, ani balkon, ani truhlík....dokonce ani nemusíte být žádný zahradník. A přesto můžete téměř každý den sklízet. U nás doma dneska dorostla čočka:
Pokud ještě nepatříte ke "klíčitelům" a nemáte svou oblíbenou metodu, tady se můžete podívat, jak klíčím já - jednoduše na cedníku pod utěrkou: http://ceskyflexitarian.blogspot.cz/2015/06/jak-si-doma-vypestovat-klicky.html
No a když máme klíčky takhle vypěstované, stačí k nim přidat trošku další zeleniny, kterou máme zrovna doma, dochutit a máme zdravý salát. Tady jsem smíchala:

naklíčenou čočku
červenou papriku
svazek zelené petrželky
zbyteček domácí majolky
sůl, pepř

a je hotovo: 

úterý 20. února 2018

Zelí zapečené s tempehem (à la šunkofleky)

Tak takhle to dopadá, když dostanete chuť na šunkofleky, ale fleky nesmíte a šunku nejíte...A co nakonec zjistíte? No přece, že tahle úprava vám chutná lépe, než originál.
Pokud chcete zdravou bezlepkovou vegetariánskou variantu vyzkoušet, stačí vám k tomu málo:

1 menší hlávka bílého zelí (cca 1 kg)
1 uzený tempeh (190g)
2 velké cibule
20 g přepuštěného másla
4 vejce
sůl, pepř a muškátový oříšek

Zelí rozkrájíme na čtvrtky a uvaříme v páře do poloměkka. Trvá to cca 20 minut. Než se zelí uvaří (nebo upaří?), nakrájíme na kostičky cibuli a tempeh. Osmažíme společně na přepuštěném másle (částí másla nejdříve vymažeme menší pekáček).
Uvařené zelí nakrájíme na čtverečky a v míse smícháme s osmaženou cibulí, tempehem, kořením a vejci. Vše pořádně promícháme a vysypeme na pekáček. Povrch uhladíme a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 30 minut na horkovzduch. Podávat můžeme třeba s marinovanou červenou řepou (na tu najdeme recept zde:https://ceskyflexitarian.blogspot.com/2018/02/marinovana-cervena-repa.html  )

Marinovaná červená řepa

Červenou řepu mám moc ráda. Jím zavařenou, pečenou, vařenou, kvašenou, v karbanátcích, v polévkách...Poslední dobou jsem jí objevila i v syrové podobě. Zkouším marinovat ve všem možném, zatím vede v téhle úpravě. Potřebujeme na ní:

1 středně velkou červenou řepu
1 větší pomeranč
2 lžíce oleje z vlašských ořechů
sůl

Základem je řepu nakrájet na co nejtenší plátky. Pokud nemáme ten správný krouhač, dá se prostě nakrájet i škrabkou na brambory. Nebudeme mít sice úhledné plátky, ale proč si nepochutnat na širokých nudlích.
Nakrouhanou řepu promícháme se šťávou z pomeranče, olejem a solí a necháme v lednici přes noc uležet. A pak už se jen divíme, proč jsme doposud jako přílohu používali jen řepu nakládanou.

pondělí 27. listopadu 2017

Fazolová pomazánka se žampiony

Konzervy používám vyjímečně. Ale občas se hodí mít doma pár plechovek s luštěninami, když zrovna není čas je vařit, nebo potřebujeme jen malé množství. A tak dnes vznikla z máslových konzervovaných fazolí rychlá pomazánka (samozřejmě, když je čas, je možné si fazole uvařit doma)

1 plechovka bílých máslových fazolí (nebo 180 g vařených)
100 g žampionů
100 g cibule
3 lžíce oleje - 1 na osmažení žampionů, 2 rozmixovat do pomazánky
sůl, pepř, mletý kmín, muškátový květ, mletý koriandr

Žampiony očistíme, nakrájíme na plátky a na 1 lžíci oleje osmahneme, podlijeme vodou a podusíme doměkka (cca 5 minut).
Cibuli nakrájíme na kostičky a nasucho opražíme na teflonové pánvi dozlatova. Potom podlijeme troškou vody a také cca 5 minut podusíme doměkka, dokud se voda nevyvaří.
Fazole scedíme a rozmixujeme s cibulí, kořením, polovinou žampionů a olejem dohladka. Druhou polovinu žampionů nadrobno nasekáme a vmícháme do pomazánky.