Upozornění:

Všechny uvednené recepty jsou před zveřejněním testovány na lidech :-)

čtvrtek 16. listopadu 2017

Pomazánka ze sojových bobů

Podobnou pomazánku jsem dříve dělala z tofu, ale protože jsem si dneska uvařila víc sojových bobů, než jsem potřebovala, udělala jsem jí tentokrát rovnou z bobů. Sojové  boby jsem přes noc namočila a poté vařila v tlakovém hrnci cca 45 minut spolu s malou feferonkou. Místo ní můžeme samozřejmě k bobům přidat podle chuti chilli koření. Ani feferonka, ani chilli nejsou nutné, ale osobně je tam přidávám, protože v chladných dnech nás zahřejí.

300 g vařených sojových bobů
150 g cibule
150 g červené papriky (= 1 větší)
1 větší rajský protlak nebo 250 ml pasírovaných rajčat
2 lžíce oleje
1 lžíce sojové omáčky Tamari
sůl a pepř dle chuti

Na pánvi si nasucho do zlatova opražíme na kostky nakrájenou cibuli, přidáme nakrájenou červenou papriku a pasírovaná rajčata (nebo rajský protlak zředěný troškou vody).
Pod pokličkou dusíme, dokud nám nezměkne paprika - cca 10 minut.
Nakonec rozmixujeme hotovou směs se sojovými boby, olejem, sojovou omáčkou. Podle potřeby přisolíme a opepříme.
Nejlépe chutná po rozležení druhý den:

pátek 3. listopadu 2017

Zelný salát

Je tady podzim a čas na změnu. Letní saláty z rajčat, paprik a cukety vystřídají saláty z další sezónní zeleniny - řepný, mrkvový, celerový....a samozřejmě zelný.
Zelný salát jsem zkoušela mnohokrát. Z kysaného zelí slavil úspěch v mnoha podobách, ale ze syrového jsem stále nevěděla, jak na něj. Buď chutnal prostě jako tvrdé nakrájené zelí v nálevu, nebo jako špatně uvařené zelí...prostě jsem se přesvědčovala, že je v zimě zdravý, ale nepochutnala jsem si na něm. A tak jsem začala po internetu pátrat po takovém tom "hospodském", který nám v každé druhé restauraci přidají na talíř jako ozdobu, součást oblohy...a přesto chutná i samotný.
Pátrala jsem, zkoušela jsem a  nakonec jsem musela i ustoupit ze svých zásad a použít klasický cukr. Ale protože cukr používám vyjímečně a pouze jako koření, moc si s tím vynuceným kompromisem hlavu nelámu. Jedna lžíce za měsíc zase není tak moc. Takže pokud se zelným salátem máte dosud podobné zkušenosti jako já, vyzkoušejte salát v téhle úpravě:
Rozpočet je na půl velké hlávky zelí
Dále si připravíme:
1 dl vody
3 lžíce octa
3 lžíce oleje
1 rovnou lžíci cukru
křen podle chuti (cca vrchovatá lžíce nastrouhaného)
sůl a pepř

Zelí nakrájíme na jemné proužky, osolíme, pořádně promícháme a necháme asi hodinu v míse odstát.
Během této doby zelí změkne a slehne.
V malém kastrůlku svaříme vodu, ocet, cukr a olej a vroucí nalijeme na zelí. Přidáme pepř a nastrouhaný křen, pořádně promícháme a necháme v lednici odležet:
Pro změnu můžeme do hotového salátu přidat třeba nastrouhanou mrkev: